Susci più che mai // Moreno Cedroni

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Due stelle Michelin, Moreno Cedroni è considerato uno dei migliori chef sul panorama internazionale: la sua Madonnina del Pescatore a Senigallia, infatti, è stata inserita dal Wall Street Journal tra i primi dieci ristoranti europei di pesce. O meglio, di “susci” con la “C”, vale a dire la sua visionaria rivisitazione in stile mediterraneo del sushi giapponese, alla quale ha appena dedicato un nuovo libro scritto con la giornalista Cinzia Benzi: si intitola Susci più che mai!
Un libro ricco non solo di ricette stellate ma anche di dritte e suggerimenti pratici. «Un libro in un certo senso didattico – commenta infatti lo chef –  che racconta di una cucina semplice e sana e spiega quello che dovremmo sapere sul pesce crudo e anche come prepararlo in un modo in cui nessuno aveva fatto mai. In Susci più che mai, per esempio, dedico un capitolo a come tagliare il pesce corredandolo di disegni proprio perché in questo modo tutti possano capire come fare».

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